gum paste questa sconosciuta

Ne ho sempre sentito meraviglie per il modelling di pupazzi e fiori. Il web è pieno di ricette: chi dice che basta aggiungere la gomma adragante o il cmc (il sostituto chimico della gomma adragante), chi usa l’albume e chi no..insomma un dedalo dal quale è sempre molto difficile uscirne. A me piace provare e di ricette di gum paste ne ho provate diverse. Quella con albume sinceramente l’ho scartata subito, aggiungendo la gomma adragante alla pasta di zucchero fatta in casa, alla fine mi ritrovavo con briciole di pdz..insomma i risultati non sono mai stati soddisfacenti. Poi facendo il segugio su youtube, e con la collaborazione di Giovanna, una amicizia nata su FB e man mano cresciuta anche fuori il social network(caso vuole che abitiamo vicine…) ho trovato l’ennesima ricetta da provare, e così mi sono messa all’opera. La mia prova del nove sono i tappits funky letters. Con tutte le ricette finora provate non sono mai risciuta a staccarle bene dal piano di lavoro, come fa, per esempio, Edna De la Cruz.

Questa volta invece credo di avere trovato la ricetta per me giusta. Ne sono rimasta talmente entusiasta, appena l’ho provata con gli stampi funky, che ho costretto mio figlio a riprendermi con la macchina fotografica.

Trascrivo direttamente dal video la ricetta assieme al procedimento tradotto insieme a Giovanna.

ingredienti
1 TBSP (cucchiaio) di Tylose (CMC carbossimetilcellulosa o gomma adragante)
1 TBSP (cucchiaio) di glucosio
3 TBSP (cucchiai) di acqua
1 TSP (cucchiaino) di grasso vegetale(ho usato strutto)
Zucchero a velo (quello che assorbe) (sono circa 400 grammi)

In una ciotola mescolare glucosio, acqua e grasso vegetale e cmc. aggiungere pian piano lo zucchero a velo e mescolare finchè non si ottiene un impasto morbido e setoso. Avvolgere in pellicola e mettere in frigo per il riposo di 24h-

NOTE IMPORTANTI
- Lasciare riposare la pasta per 24 ore.
- È possibile aggiungere sapore e colorare qualsiasi.
- Dura 2 mesi in frigorifero ben avvolto e chiuso

LA volete vedere la mia prova e la collaborazione di mio figlio Walter? eccola qua.