Avete visto le foto del corso, e adesso vi spiego quello che ho fatto. La meringue powder, come sapete me lo ha insegnato lei. La royal icing invece l’ho scopiazzata al sito joyofbaking.com che per comodità riporto qui di seguito:
30gr. di polvere di meringa (meringue powder)
440gr. di zucchero a velo
80/100 ml. di acqua calda.
SI mischiano le polveri nella ciotola del Ken, si mette in funzione dapprima a bassa velocità (1/2) si aggiunge pian piano l'acqua calda e si aumenta la velocità finchè non si ottiene una consistenza tipo dentifricio.
Vi metto anche alcune sequenze:
le meringhe frullate
Il composto ottenuto
il prodotto finito
Una volta pronta se non la usate subito, copritela con pellicola ma non foderando la ciotola, poggiando la pellicola direttamente sulla ghiaccia.
Per decorare i biscotti invece dovete prima di tutto farvi dei conetti di carta forno/oleata. Sul forum di COokaorund ho trovato i fotogrammi, io mi sono fatta i miei.
Poi occorre fare il bordo seguendo il perimetro del biscotto. Poi allungando con pochissima acqua, (un cucchiaino d caffè su una ciotola di ghiaccia) si procede a riempire l'interno. Si lascia asciugare (non ci vuole moltissimo) e poi colorando un pò di ghiaccia soda con i coloranti in gel o liquidi,facendo attenzione a metterne pochissimo.
Io ho creato questi.
Che belle che sono le tue creazioni, questo blog mi incanta ogn ivolta che vengo a trovarti.. .sei bravissima! Complimenti!
RispondiEliminaoh ma sono deliziosi! che brava che sei :))
RispondiEliminagrazie per il passo passo è sempre utile
ciao
Che brava e grazie mille per la disponibilità a condividere :))))))))))))))))))))))
RispondiEliminaPiuttosto complicato, ma il risultato finale è strepitoso e ci viene da dire che ne vale la pena, non ci siamo mai nemmeno sognati di potere realizzare biscotti come questi, non ritenendoci all'altezza, ma ora ti dobbiamo confessare che ci stiamo facendo un pensierino!
RispondiEliminaBacioni e buon fine settimana
Sabrina&Luca
;-)
RispondiEliminaCinzietta, vuoi ridere? per me la cosa piu' complicata e' fare il conetto :-)
RispondiEliminagrazie a tutti.
RispondiEliminaArabubù....è facile davvero...pensa che oggi ne ho fatti una ottantina...;)))
grazie mille, finalmente ho capito come si fanno a decorare i biscotti, prima i bordi poi la ghiaccia morbida, non mi ero ancora avventurata in questo tipo di decorazioni, un po' per il tempo che manca, un po' perchè mi sfuggiva la tecnica per avere tutta la parte ben coperta e liscia . è stato davvero un piacere leggere queste pagine, la tua passione è tanta e coinvolgente! a presto
RispondiEliminagrazie per essere passata natalia!
RispondiEliminagrazie x aver condiviso questa "genialata"la proverò sicuramente!!!
RispondiEliminabellissimi!
a presto p
Cinzia, con la polvere di meringa ancora non l'avevo provata, provvederò al più presto! Grazie per aver condiviso con noi!! ;)
RispondiEliminawow, non sono bellissimi, di piùùùù!
RispondiEliminaCiao Cinzietta :) Quanto tempo si può conservare la glassa coperta con la pellicola? Grazie
RispondiEliminaCat
oltre 15gg di sicuro!
RispondiEliminaciao
Cinzietta, ciao! cosa devo usare la frusta o la kappa?
RispondiEliminala frusta. ciao!!
RispondiEliminaScusa, una domanda, ma che differenza c'è con la glassa fatta di albumi e zucchero a velo??
RispondiEliminala domanda è lecita e ti spiego la differenza.
RispondiEliminaNella glassa con albumi, usi questi crudi e devi aggiungere succo di limone per attenuare un pochino l'odore.
Con il sistema della meringa in polvere (derivata da una meringa pronta frullata) non hai questo problema
Buona domenica.
inoltre non "sprechi" il tuorlo e infine si conserva ben coperta fino ad un mese in frigorifero.
buona domenica