Crostata morbida al gelo di limone

Il vento di maestrale ha abbassato le temperature dando la possibilità di accendere il forno.

per la frolla ho voluto usare la ricetta di Fiordifrolla già usata per lo strudel con la frolla e per farcitura la crema di limone all’acqua di Anita, che ho ribattezzato gelo per scrivere meglio il titolo e che per comodià riporto

250gr. acqua, 150gr. zucchero, 50gr. amido(30 se va re-infornata) , la scorza grattugiata di 2 limoni, il succo dei due limoni.

Mescolate a freddo in un pentolino acqua, zucchero amido e la scorza dei limoni. Porre sul fuoco e mescolando portate a bollore. Appena accenna, spegnete e aggiungete il succo dei limoni assaggiando fino a vostro gusto.

Ho preparato la frolla e messo in frigo. Durante il riposo della frolla ho preparato la crema..opss il gelo e l’ho lasciato intepidire. Ho steso la frolla bucherellato e riempito con il gelo. HO cotto a 180 fino a cottura (forse 40 minuti ma non ho calcolato)

Da provare in versione caffè e cacao…