Ci sono volte in cui…

ti succede che scorri la blog-roll alla ricerca di una ricetta o di un racconto che possa attirare la tua attenzione e ad un certo punto gli occhi cadono su questa crostata di mele. Pensi, mentre sta per aprirsi la pagina, che è l’ennesima crostata di mele e leggi quasi con un certo disinteresse la ricette. Poi gli occhi ti cadono sulla parola mandorle e li scatta la molla che aziona immediatamente le papille gustative…ti aggiusti per bene sulla sedia e con il ditino scorri la lista degli ingredienti e gli occhi si illuminano. Hai tutto in casa, finanche lo zucchero di canna. Non resta che metterti all’opera e:

Riporto anche io qui la ricetta con in parentesi le mie modifiche dettate dalla disponibilità degli ingredienti, ringraziando Marina per averla provata e postata

Per la pasta:(io ho usato circa 300 grammi di pasta frolla che avevo in frigo)
250 grammi di farina 00 più quella per il mattarello
150 grammi di burro
50 grammi di zucchero
1 uovo
Per l'interno:
3 mele renette (ho usato 2 grosse mele pink lady)
70 grammi di zucchero semolato
2 uova (ne ho meso 1)
50 ml di grappa (ho messo brandy)
150 grammi di mandorle spellate (ho usato farina di mandorle)
125 grammi di zucchero di canna
150 ml di panna liquida (avevo solo 70grammi di panna)
50 grammi di burro (Non l’ho messo)


Per la pasta:
lavorare, sulla spianatoia, la farina con il burro freddo a pezzetti, fino ad avare un impasto sbricioloso, aggiungere lo zucchero e infine amalgamare velocemente l'uovo intero.
Far riposare mezz'ora in frigorifero.(io questo passaggio l’ho saltato usando la frolla pronta)
Nel frattempo preparare l'interno:
sbucciare e tagliare le mele a fette non sottilissime (io da ogni quarto ne ho ricavate 4 o 5 fettine) e metterle in una ciotola con lo zucchero semolato e la grappa ad insaporirsi (io ho aggiunto anche un pò di succo di limone).
Ho messo in una ciotola la farina di mandorle, le uova, la panna e il burro fuso. Amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo da crostata fino al bordo.
Bucare la pasta.
Unire il composto di mandorle alle mele, mescolare bene e versare il tutto sulla pasta frolla riempiendo il guscio.
Infornare per 35 minuti.
La ricetta prevede forno ventilato a 180 gradi o forno normale a 200 gradi.
Io ho tenuto il forno ventilato per 15 minuti, poi l'ho messo statico, mantenendo 180 gradi. (ho cotto in forno statico a 190gradi)