Sfrappole…

o se preferite cenci o crostoli o chiacchere..insomma chiamatele come volete ma sempre di frittura si parla. Domenica in casa e non potevo lasciarla passare senza addolcire il palato della famiglia! La ricetta? proviene da fonte stra stra stra nota al mondo dei foodblogger. Lei la fatina dei dolci. Pinella. A lei la ricetta è stata data da un maestro di Bologna e io sono rimasta incantata dalla bellezza di quelle sfrappole, così impalpabili e leggere, proprio come le volevo io.

Pin grazie! sei sempre una garanzia. Ricopio qui la ricetta con la mie piccolissime modifiche messe in parentesi.

Ingr:

1 kg di farina 00
8 uova intere
50 gr di burro
50 gr di zucchero (io 70)
10 gr di sale
Marsala secco ( ho usato grappa)
scorza di limone oppure arancia (ho messo entrambe)

Impastare bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Far riposare la pasta per un’ora sotto un panno. Passare la pasta con la macchinetta fino all’ultimo foro, poi stenderla sul tavolo e stenderla ancora con il mattarello. Cosi mi raccomanda di fare il mio carissimo amico. Certe volte, per fare un po’ svelta io ho ripassato due volte la sfoglia nell’ultima tacca della macchinetta Imperia. Friggere ( io per i dolci uso un buon olio di semi di arachide ) poche per volta perché cuociono veramente in fretta dato che sono cosi sottili, scolarle e velarle con zucchero al velo vanigliato .

le foto della produzione odierna.