una pizza coi fiocchi…

di patate naturalmente. Che poi la sottoscritta l’ha trasformata in pizza, ma nasce come focaccia da Monny61 del forum di cookaforum. A me l’ha suggerita Anita, e mentre lei parlava io l’ho trascritta in un foglietto volante. Quindi prima di dimenticarla, la riporto con piccole modifiche apportate.

450ml di acqua

2 cucchiaini di malto

65g di olio

10g di lievito di birra

250 di manitoba (ho messo 50% farina 0 per pizza e 50% semola rimacinata)

1 busta di fiocchi per purè

farina 00 (io ho usato farina per pizza 0) fino ad arrivare a 500g di peso

3 cucchiaini di sale.

Nella ciotola del kenwood ho sciolto il malto e il lievito in 50ml di acqua presa dal totale. Poi ho inserito le farine e cominciato a far impastare aggiungendo l’acqua pian piano. ho inserito i fiocchi di patate e sempre mescolando ho quasi completato la farina.Nell’ultima parte di acqua ho sciolto il sale e ho versato nella ciotola. Ho impastato per bene, completando a mano seguendo i movimenti imparati al corso di panificazione di Adriano e Paoletta.

Ho lasciato lievitare per circa 2h nella ciotola coperta. Poi ho diviso l’impasto in due teglie (una tonda e una rettangolare) e lasciato rilievitare ancora per 1 ora. Ho condito come per la pizza (prima solo pomodoro) e infornato e dopo i primi 10 minuti ho completato il condimento(mozzarella,salame per una, tonno e cipolla per l’altra)