Alessandra è una simpaticissima ragazza che ama moltissimo le torte di mele. E oggi questa torta la dedico a lei. Non è la classica torta di mele, non è una classica crostata di mele. Potrebbe essere una apple pie americana, ma ho aggiunto il lievito nella pasta rendendola così più morbida sotto la crosticina. La dose va benissimo per uno stampo da 26. Io avevo quello da 24 e mi è avanzata un pò di pasta dalla quale ho ricavato alcuni biscottini.
Per la base ho usato la frolla da strudel di Fiordifrolla e cioè
120 g di burro freddo di frigo
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
2 cucchiaini di zucchero vanigliato
1 uovo
1 cucchiaino di panna fresca
300 g di farina 00
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
Per la pasta frolla da strudel: nella planetaria (o nel mixer utilizzando le lame e lavorando ad impulsi) lavorate, con il gancio a k e a bassa velocità, il burro freddo di frigo tagliato a cubetti insieme allo zucchero a velo setacciato, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato. Unite l’uovo lasciando l’apparecchio in funzione, dopo qualche istante aggiungete la farina e il lievito setacciati, la panna e una presa di sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di striature di burro, che avvolgerete nella pellicola per alimenti e farete riposare in frigorifero per 2 ore.
per il ripieno invece:
5 mele golden, 2 cucchiai abbondanti di zucchero di canna,il succo di mezzo limone e un cucchiaio di amido di grano (montersino docet) sbucciare le mele, tagliare a quarti, privare di nocciolo e tagliarle a pezzetti dentro una ciotola, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e l’amido e mescolare bene.
Ho diviso il panetto a metà circa, ho steso la prima parte foderato lo stampo, bucherellato con forchetta e versato la composta di mele.Ho ho chiuso con l’altra metà di impasto. Ho bucherellato di nuovo, spennellato di uovo e infornato per circa 40 minuti a 170gradi.
Alessandra io ti porto la torta, ma tu salvati la ricetta ;)
Davvero un bel pensiero goloso :)
RispondiEliminaBuona serata
sembra buonissima!
RispondiEliminaassaggiata...anzi, mangiata proprio! era favolosa, la crosta si scioglieva in bocca, dolce abbastanza da fare gradevole contrasto con l'acidulo delle mele, di cui ancora si vedevano i pezzetti, ma morbidissimi e resi cremosi dall'amido...insomma, è favolosa, fatela!!!!! ciao Cinzietta
RispondiEliminaanita
ps- se la fate, mettetela a raffreddare sul davanzale, tipo nonna Papera e...attenti a Ciccio!
fatta e mangiata davvero buona!
RispondiEliminala prossima volta ci aggiungo una manciata di pinoli.
Grazie Cinzietta!
anitab