Profiteroles e compleanno

Ebbene si oggi tocca a me! Sono nata alle 8,00 del mattino dopo un parto abbastanza doloroso e tirata fuori con il forcipe. Mia mamma si aspettava una bimba bionda e con gli occhi azzurri ed infatti non appena mi ha visto ha esclamato”bedda matri che llària”(traduco per i non siculi: mammamia quanto è brutta) è certo! si è trovata davanti un fagottino senza capelli e con gli occhi scuri scuri…vabbè ne sono passati parecchi di anni…classe 1964! Ho sempre considerato il giorno del compleanno come un giorno di festa, fino a qualche tempo fa, poi qualche triste evento e la consapevolezza degli anni che passano…hanno affievolito tutto l’entusiasmo di spegnere le candeline. Però alla torta non ci rinuncio…e quest’anno ho profiterolATO! 36 bignè farciti con crema chantilly (che per me è crema pasticcera + panna montata in proporzione 3 a 1) e copertura al cioccolato della mitica Marialetizia che vi riporto qui di seguito con la dose da me usata:

500ml di latte, 50 gr. di cacao amaro, 125gr. zucchero, 30 gr. di farina o amido, 50gr. di cioccolato fondente.

Mischiare tutte le polveri bene. Nel frattempo portare a bollore il latte e versarlo caldo sulle polveri. Mescolare e cuocere finchè si addensa. Spegnere e aggiungere il cioccolato fondente. Io ho aggiunto anche qualche cucchiaiata di panna montata e ci ho rivestito i bignè. Per fortuna sono riuscita a fotografare quelli che rimanevano ancora da dividere…e perdonate la pessima qualità della foto….