La ricetta che uso io per la pasta di zucchero è quella di Rossanina di Coquinaria.it. A questa ricetta sono arrivata dopo innumerevoli prove di ricette sparse per il web e devo anche ringraziare la mia carissima Maria (la stessa della pdz colla) che ha fatto una dose davanti ai miei occhi proprio per vedere dal vivo come si fa. Vi riporto qui le dosi
450gr. di zucchero a velo (che deve essere assolutamente acquistato per la percentuale di amido in esso contenuto)
50gr. di glucosio
30ml di acqua
5gr. colla di pesce.
Per il procedimento invece, vi rimando al forum di Chiara dove c’è la spiegazione passo passo.
Crei dolci bellissimi! Grazie per la ricetta ma temo che non sarò mai in grado...
RispondiEliminaCiao!
Silvia
Crei dei dolci bellissimi! Grazie per la ricetta ma temo che non sarò mai in grado...
RispondiEliminaCiao
Silvia
Grazie: ho seguito il link e la spiegazione è chiarissima. Un solo dubbio: dove si reperisce il glucosio? E' indispensabile per la buona riuscita? Non l'ho mai usato e non so proprio come si presenta (boccetta, bustine?)...
RispondiEliminagrazie è molto interessante!
RispondiEliminaVirò, nei negozi specializzati nei prodotti dolciari o alla Metro lo trovi. Io lo trovo facilmente per via della pasta di mandorla. FOrse puoi chiedere anche in farmacia.
RispondiEliminaè una specie di sciroppo trasparente moooooolto appiccicoso
molto interessante!
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