4 dolci diversi 4. Due miei e due della mia vicina, la signora Lucia da me affettuosamente chiamata zia.Partendo dal basso a sinistra: ciambelline, torta di carote e mandorle(di zia Lucia), torta al cioccolato e crostata di marmellata di arance amare profumata alle mandorle.
La torta al cioccolato è la versione al cioccolato di un ciambellone che ha fatto il giro del web culinario: il ciambellone di adelaide o ciambellone più soffice del mondo.
La ricetta e tra parentesi le mie modifiche.
Ciambellone piu' soffice del mondo (Adelaide)
ingredienti: 250gr. di zucchero 250 gr. di farina 3 uova 130 gr. di olio di semi o di oliva 130 gr. di acqua una bustina di lievito cacao secondo il gusto(ho sostituito il cacao con mezza tavoletta di cioccolato al 75% di cacao sciolto nell'acqua).
Preparazione: mettere nel robot le uova , sbatterle con lo zucchero fino a farle diventare spumose,(devono scrivere aggiungere l'olio, l'acqua ,la farina(setacciata) ed infine il lievito. imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi i 3/4 del composto. Nel rimanente composto mettere un cucchiaio di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco. fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l'effetto marmorizzato.(io ho versato il cioccolato sciolto nell'acqua e ho colorato tutta la torta e l'ho versato in uno stampo tondo da 24cm di diametro) Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadente.
Per la crostata ho usato una ricetta imparata anni fa ad un corso di pasticceria, modificandola leggermente (tra parentesi)
250grammi di burro
200grammi di zucchero (si può usare indifferentemente quello semolato o quello a velo)
1 uovo
500grammi di farina 00 (450 di farina e 50 di mandorle tritate finissime)
zeste di limone o arancia grattugiate.(4 gocce di essenza di mandorle)
Ho mischiato il burro a tocchetti con lo zucchero e l'uovo.
Ho aggiunto la farina, le mandorle e l'essenza e ho impastato velocemente fino ad ottenere la palla. Ho avvolto in pellicola e messo a riposo in frigo per mezz'oretta.
Trascorso il tempo, ho steso la frolla a 5mm, ho versato la marmellata di arance amare e infornato a 180gradi per 35 minuti circa.
Per la cronaca...io non ho nemmeno assaggiato!!
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